ミクストがミルバレーのテーブルにサラダを並べる

シンプルなサラダの再発明は徐々にではありますが、根強く続いています。 ダイエットや絶食との以前の関連付け、またはメインの食事の脇にあるミニプレートに追いやられるという考えは、覆されました。 サラダは、レストランのメニューやファストカジュアルな飲食店で星を付けられる独立した食事カテゴリーとなっており、無数の要素や味で満腹を目指すボリュームたっぷりの食欲をそそるのに十分なボリュームです。

オーダーを受けてから作るサラダ、穀物ボウル、サンドイッチで知られるファストカジュアルレストラン「ミクスト」が木曜日、ミルバレーにオープンする。 これは、急成長するサラダ分野の初期のパイオニアの 1 つによる 16 店舗目です。

「人々はサラダを食事とはあまり考えていませんでした」と、2006 年に夫のデイビッドとともにサンフランシスコに最初のレストランをオープンした共同創設者のレスリー・シルバーグライドは言います。 「昔に遡ると、風景は変わっており、サラダという料理やカテゴリーは存在していませんでした。」

シェフ兼ミクストの料理ディレクターであるマット・コルガンはベイエリア出身で、この地域やヨーロッパのいくつかのレストランで働き、そこで食材に焦点を当てた考え方を磨き、現在のメニューの背後にある立役者です。

Mixt は、クリーンで栄養豊富なサラダの成分を重視しており、有機野菜や穀物、責任を持って調達されたタンパク質、生および調理済みの野菜、果物、豆類、チーズ、トーストしたナッツや種子、新鮮な野菜など、さまざまなカテゴリーから数十種類の中から選ぶことができます。ハーブ。

オプションは季節に応じて変わります。調理、煮込み、ソテー、グリル、混合はすべて敷地内のキッチンで行われ、コリアンダーハラペーニョ、レモンタヒニ、ポイントレイズブルーチーズなどの10種類のサラダドレッシングの最初からの準備も行われます。

シェフが考案した十数種類の組み合わせから選択するか、独自の組み合わせをデザインします。

夏メニューには、新鮮な桃、チェリートマト、グリルしたトウモロコシとミックスグリーン和え、グリルチキンまたはクリスピーチキン、砕いたコーンブレッド、レッドオニオンのピクルス、ニンジン、シラチャ牧場ドレッシング、メープルバーベキュー霧雨を添えたピーチーが含まれます。 Mixt は、5 月のミル バレー ミュージック フェスティバルでのマリン カウンティ デビュー時にエロートを紹介しました。 バターレタス、キャベツ、グリルチキンとコーン、チェリートマト、コティヤチーズ、アボカド、カボチャの種、ヒカマ、タジン、ネギ、ライムクレマドレッシングが含まれています。

サンドイッチ 3 個、穀物ボウル 2 個、カリフラワー、ビールとワインがメニューを締めくくります。

イースト ブリスデール アベニューとカミノ アルトの目立つ角のスポットは、2017 年に 25 年続いたレストラン Gira Polli が閉店し、その後、La Boulangerie や Apizza などのいくつかの閉店が続いた後、再び活気を取り戻しました。

建物全体が再建され、手作りのファイアクレイ タイル、陶芸家でマリン カトリック教会卒業生のブラッドフォード バトラーによる食器ホルダー、サンフランシスコのストリート アーティストである仮名壁画家 fnnch による外装の特大ニンジンが展示されています。

シルバーグライドは、「ミル バレーの一般的な環境と自然を重視する倫理に沿った、本当に快適で歓迎的な雰囲気を作りたかったのです」と、犬に優しいパティオが 2 つと自転車用の駐車場を備えた、広々とした明るい屋内と屋外の環境について語ります (近日公開予定)すぐ）。

「ミルバレーに住んでいる友人や知人はたくさんいますが、彼らは大人にも親しみやすい、家族向けのものを望んでいました。」

シルバーグライドは、環境の持続可能性に関する彼女の高く評価されている学歴と、健康とウェルネスに対する情熱を、レストランの建築、食材の調達、テイクアウトのパッケージ、従業員の定着、エネルギーと水の使用、その他すべての側面に示されている認定 B コーポレーションにもたらしています。環境に配慮したフットプリント。

Mixtの将来はどうなるでしょうか？ 「私たちの使命は常に、より良い食事をすべての人に提供することであり、そのための方法はより多くのレストランをオープンすることであり、それが私たちの計画です」とシルバーグライド氏はチームの成長へのアプローチについて語ります。 これまでのところ、その拡大はテキサス州まで東に広がっています。 次の目的地はサンタモニカです。